美食系列 | 郑州烩面
”美食郑州 舌尖之旅”
你好,测绘人。
第十届郑州测绘地信博览会,你来参加了吗?
郑州,是河南的省会,这里走三步就有一个餐饮厅,餐饮厅集群的中央便会有精修饭店。
而最地道的地方饭馆,往往需要绕过曲栈回廊。
酒香,不怕巷子深。
你瞧,最老旧的小区里,那间排了上百人吃饭的餐馆,才是老饕们心中榜上有名的正宗郑州烩面。
烩面,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食。
以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,形似宽面条。以味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,营养丰富,而享誉中原。
若是一个人吃,可点上小份烩面,充饥果腹;饭后再添二两小酒,疲劳便一扫而空,小市民的幸福感,也油然而生。
若是亲朋好友小聚,则可多加一份皮肚、凉菜,边吃边侃,时间在不知不觉中悄悄溜走。
美食博主大嘴,曾在视频中说道“吃饭的心情非常重要,心情好了,不好吃的饭都能便得好吃。”而郑州烩面,无疑能让心情不好的食客,短暂地忘记烦恼。
热气蒸腾,白雾氤氲了周围的环境,使得食客眼中只有这碗刚呈上来的烩面。牛肉、羊肉,或是以鹌鹑蛋为主的三鲜,佐以海带丝、豆腐皮等常见的素材搭配,底下则是衬饱的手工宽面。
丰富的食材,在大骨汤汁的映衬下显得各色纷呈,相得益彰。
食烩面的地方,位置不宜排的太挤,汤汁会溅出来。宁愿偏点、远点,上菜麻烦点,也不能将四名不相识的食客凑在一桌上。吃烩面,讲究的是舒服、闲适、自然。
环境也不宜过热,烩面易吃得大汗淋漓,若是周遭太挤,则会心生烦躁,也没了品尝美食的心思。小巷地方大,是排桌布宾的最佳场所,敞亮、通风、透气。
如此,具备食材、环境和人,方可称得上正宗的郑州烩面。
食罢这一碗郑州烩面,腹中暖洋洋的,正是酒足饭饱。揩嘴,起身,至于烦恼如何解决,食客心中也有了答案。
来源地图标注仪器装备专业委员会
原文始发于微信公众号(地图标注)
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